Esplorate l'Isola di Rab!

Scoprite le prelibatezze della cucina di Rab!

Grazie alla terra fertile, le tantissime ore di sole e le numerose sorgenti d'acqua, la cucina di Rab (Arbe) abbonda di sapori e aromi. Sui nostri piatti predominano il pesce fresco e frutti di mare, la frutta e la verdura fresca come l'uva, i fichi, i pomodori, le olive e le spezie aromatiche tra cui aglio e rosmarino. Il pesce viene preparato in maniera tradizionale - in brodo, brodetto o insalata - anche se il modo migliore per gustarlo è alla brace o cotto sotto la campana. L'agnello e il vitello sono le carni più utilizzate, e dovete assolutamente assaggiare anche gli gnocchi e la pasta fatti in casa.

Nella cucina di Rab un posto speciale è riservato ai dolci tradizionali: la torta di Rab, il più famoso souvenir isolano, e le frittole che vengono servite con le grappe locali arricchite con le fragranti erbe o il miele.

Brodetto di pesce

Il brodetto è una specialità di pesce molto conosciuta sia sull'isola di Rab che nelle altre località della costa adriatica. Il pesce fresco viene cucinato in una grande pentola assieme alla cipolla, all'aglio, la salsa di pomodoro e il vino. Viene preparato con almeno tre tipi di pesce e molluschi e potete ordinarlo in numerosi ristoranti e trattorie di Rab.

Scampi del Quarnero

Mentre soggiornate sull'isola di Rab dovete assolutamente assaggiare gli scampi più buoni del mondo, quelli del Quarnero. Li riconoscerete per il colore rosso pallido e per il guscio più sottile. Siccome vivono nelle acque basse del mare, attraversate anche da diverse sorgenti di acqua dolce, sono molto delicati e dolci. Crudi, con la pasta o "alla busara" - dovete assolutamente provarli!

Pesce cotto sotto la campana

Pesce con patate preparato sotto un coperchio da forno

Provate il pesce cotto sotto la campana in maniera tradizionale per conservare al meglio i profumi e sapori del mare. Il segreto di questa eccellente prelibatezza sta nel pesce fresco, nelle verdure tagliate grossolanamente e nelle spezie quali alloro, rosmarino e basilico. I pesci piatti, i dentici e la rana pescatrice, ma anche i molluschi come seppie, calamari e polpi, sono particolarmente buoni sotto la campana.

Rapsko sočivo

Il Rapsko sočivo è uno stufato tipico dell'isola di Rab che in genere viene preparato con mais, frumento, fagioli, ceci e pancetta. Un ingrediente speciale sono i piccolissimi fagioli verdi di Rab (Rapski zelenčići) che crescono solo su quest'isola. Ogni località dell'isola ha una propria variante di questo tipico piatto. Perché non provarle tutte?

La torta di Rab

La ricetta segreta della torta di Rab (Rapska torta) risale al 1177 quando venne servita per la prima volta al Papa Alessandro III in occasione della benedizione della cattedrale dell'Assunzione di Maria sull'isola di Rab. L'ingrediente principale sono le mandorle, alle quali si aggiungono quindi lo zucchero, i fragranti limoni e il tipico liquore di marasche. La ricetta per realizzare la sua delicata pasta brisé dal cuore profumato si conserva gelosamente. Per creare un'eccellente torta ci vogliono diversi giorni di lavoro.